Phân biệt cà phê sạch, cà phê bẩn

Thân chào các bạn.
Việc phân biệt được cà phê sạch, 100% nguyên chất thật ra không khó; nhưng đòi hỏi cần có sự trải nghiệm thực tế trong 1 thời gian nhất định. Nếu quý khách nào đã sử dụng cà phê nguyên chất trong khoảng thời gian vài tháng, thì khi đụng đến cà phê bẩn tự nhiên sẽ cảm nhận được ngay. Các biện pháp phân biệt cà phê sạch - cà phê bẩn được trình bày khá nhiều trên mạng; cà phê bẩn thì vô hình vạn trạng, nhưng cà phê sạch thì có những đặc trưng như sau:

Bột cà phê sạch và nước cà phê nguyên chất sau khi pha

- Về mùi hương: Cà phê sạch hương thơm cảm nhận được sự tinh khiết, tự nhiên nhưng khá nhẹ nhàng, tinh tế. Thật sự là cà phê sạch không thơm bằng cà phê có tẩm hương liệu, và đây là 1 lý do mà nhiều người, nhiều quán vẫn lựa chọn cà phê có tẩm hương liệu. Tuy nhiên, với những người đã quen với hương thơm của cà phê nguyên chất, sẽ thấy cà phê hương liệu thật sự rất độc hại, việc nạp vào cơ thể hương liệu hóa chất trong 1 thời gian rất dài thì những nguy hại cho sức khỏe là điều không thể tránh khỏi.
- Bột cà phê: Bột cà phê nguyên chất nhẹ, xốp và tùy theo mức độ rang, sẽ có màu nâu sáng, nâu đậm hoặc nâu đen đến đen. Bột cà phê nguyên chất có độ hút ẩm cao, nên cần được bảo quản kín, khô thoáng và nên sử dụng tối đa trong 1 vòng 1 tháng kể từ ngày mở túi. Các loại cà phê trộn bắp đậu ... hạt cà phê sẽ nặng hơn, đen và có vẻ ẩm ướt hơn do trộn các loại caramen (đường cháy), các chất tạo màu, tạo mùi....
- Nước cà phê sau khi pha: Tùy mức độ rang, nước cà phê nguyên chất có màu từ nâu sáng, nâu đỏ hoặc nâu đen; đặc biệt nước cà

1 loại cafe bẩn thường thấy

phê nguyên chất trong đều, không bị chìm xuống; không sánh đặc. Đây là đặc điểm dễ phân biệt nhất giữa cà phê sạch và cà phê bẩn.
- Cảm nhận khi uống: Cà phê sạch luôn có khái niệm "Hậu vị", những dư vị đọng lại được cảm nhận sau khi uống ngụm cà phê sạch, và cũng là một khái niệm để phân biệt các loại cà phê khác nhau (Hậu vị Đắng - Ngọt - Chua - Thanh là các từ thường dùng để chỉ các loại cà phê nguyên chất. "Hậu vị" gần như không tồn tại trong các loại cà phê bẩn, hoặc chẳng qua đó là vị đắng của ký ninh, hoặc những loại phụ gia hóa chất khác lâu nay được xem là "huyền bí", là "bí kiếp" của những loại cà phê bẩn.

Trên thị trường hiện nay, có nhiều nhà sản xuất, mặc dù vẫn là cung cấp cà phê nguyên chất (không đậu, bắp...), tuy nhiên để tăng mức độ hấp dẫn, để đáp ứng yêu cầu của các quán muốn cà phê được thơm mạnh và lâu hơn, họ cho thêm hương liệu vào cà phê nguyên chất để tạo ra mùi hương rất mạnh. Không biết quan điểm các bạn thế nào, chứ ở vai trò là người rang thường xuyên tiếp xúc, cảm nhận hương thơm cà phê tự nhiên, thì mùi hương của hương liệu  không ổn tí nào, và nó làm mất đi, lấn át đi khá nhiều những tinh chất tinh túy của cà phê; mặc khác, dù lượng hương liệu là không nhiều, nhưng nếu dùng thương xuyên trong 1 thời gian dài thì không tránh khỏi những tác hại đến sức khỏe; nên loại cà phê này mặc dù có thể tạm gọi là cà phê nguyên chất nhưng chưa chắc đã là cà phê sạch.

Dương Cầm -  Cà Phê Sạch